Descrição
ORIGEM
Poços de Caldas é uma cidade termal no sudeste do Brasil, no estado de Minas Gerais. O
terroir único vulcânico de Poços de Caldas adequa-se perfeitamente ao cultivo de café em
altitudes que variam de 970 a 1350m. As fazendas de café da região ficam na periferia duma
antiga cratera vulcânica que tem um diâmetro de 31 km. As condições climatéricas são ideiais
para a produção de cafés com perfis excecionalmente distintos.
PRODUTOR
Natal Alves Figueiredo encontrou este terreno em 1996, apaixonou-se imediatamente e decidiu
comprá-lo. Inspirado pelo seu avô que era produtor de café, começou a transformar a fazenda
de 8,5 hectares numa fazenda onde o foco está na qualidade ao invés da quantidade. Decidiu
cultivar as variedades Mundo Novo e Catuaí conhecidas por serem muito doces e conferirem
notes complexas. A fazenda produz anualmente apenas 120 sacas que pelo padrão brasileiro
é um rendimento muito baixo. Durante a colheita, a fazenda emprega 13 famílias para auxiliar
na colheita e triagem manual dos cafés. As cerejas são então separadas de acordo com a
maturação e levadas para os pátios para secar por 7 a 10 dias. Quando o café atinge um teor
de humidade de 12%, as cerejas secas são então deixadas a descansar em tonéis de madeira
durante 30 dias antes de serem descascadas e preparadas para embarque.
TORRA
Temos a sorte de ter descoberto este excecional micro-lote pela primeira vez. A complexidade
aromática e a doçura de figo seco deste café transparecem de imediato, intensificando-se
no paladar à medida que a bebida arrefece, e foi amor ao primeiro gole. Torrado lentamente
para acentuar uma sensação aveludada na boca, este café adequa-se a qualquer método de
preparação do espresso à prensa francesa. O café também tem um final rico, com notas de
nogado de amêndoa e chocolate. Convidamos-te a saborear este maravilhoso café cultivado
nos solos férteis que se encontram às portas do céu!
