Descrição
Origen
Honduras tem investido constantemente em sua indústria cafeeira para se tornar o maior produtor de café da América Central, e a indústria agora desempenha um papel vital na economia nacional. Atualmente é o sétimo maior produtor mundial de café. O país tem condições ótimas para produzir excelentes cafés devido às suas altas altitudes, solos vulcânicos férteis, clima ideal para o cultivo de café e grande expertise agronômica.
A proeminência de competições de qualidade e leilões de alto nível, como o Cup of Excellence, inspirou produtores maiores e mais ricos a plantar novas variedades, experimentar o processamento e fazer melhorias em suas práticas agrícolas e infraestrutura. O aumento da pesquisa e treinamento agronômico pelo IHCAFE, um instituto sem fins lucrativos para ajudar a promover a sustentabilidade econômica e social dos produtores de café hondurenhos, também contribuiu para aumentar a conscientização sobre o mercado de cafés especiais entre os produtores hondurenhos.
PRODUTOR
Bernard Ornilla é produtor de café orgânico certificado desde 2012, priorizando a qualidade sobre a quantidade com variedades como Catuaí vermelho e amarelo ou Bourbon. A altitude da quinta e a sua proximidade à biodiversidade do Parque Nacional Celaque permitem as condições óptimas para o cultivo de cafés de sabores únicos.
Os apanhadores sazonais da Finca Gaia são parceiros fundamentais nesta fase do processo, pois são instruídos e incentivados financeiramente a selecionar apenas as cerejas vermelhas maduras. Uma vez que o café é colhido na fazenda, ele é colocado no secador solar por três dias, é movimentado constantemente para desidratá-lo e evitar a presença de fungos ou fermentação. O processo final de secagem tradicional ao sol que durará mais cerca de 20 dias, até atingir 12% de umidade.
TORRA
Adquirido por meio de nossos amigos da Falcon Specialty, adoramos este café por suas notas de melão cantaloupe e sensação na boca amanteigada com um sabor residual semelhante ao amaretto. Devido ao grande tamanho do grão e alto teor de umidade, optamos por um perfil de torra longa com menor temperatura de queda para preservar a complexidade que este café oferece. Este café funciona perfeitamente em uma variedade de métodos de preparo e pode ser apreciado a qualquer hora do dia!
