Descrição
ORIGEM
Chelbesa está localizada em Gedeo, que é uma zona nas Nações, Nacionalidades e Região dos
Povos do Sul (SNNPR) da Etiópia. Esta região deve o seu nome ao povo Gedeo, que têm as suas
origens aqui. Gedeo é um enclave do SNNPR que consiste numa estreita faixa de terra ao longo
da escarpa oriental das Terras Altas da Etiópia. Está rodeada pela região de Oromia, que confina
com a zona a nascente, a sul e a poente; Gedeo partilha fronteira norte com a região de Sidama.
As cerejas de café de cerca de 500 pequenos agricultores são processadas em Danche, cujas
instalações têm certificação biológica. A colheita é excelente graças ao solo fértil e aos bons
métodos de cultivo.
PRODUTOR
A comunidade de Worka Chelbesa está a tornar-se cada vez mais conhecida por produzir café
sensacional. Em grande parte graças a Neguesse Debela. Ele investiu em novas instalações de
processamento e o seu empreendedorismo focado na qualidade estão literalmente provados
e aprovados. Um dos aspetos que definem o perfil de sabor da Chelbesa é o período de maturação
da cereja. A colheita só começa quando todas as cerejas no cafeeiro estão totalmente maduras –
resultando numa chávena nitidamente doce, suculenta e complexa.
TORRA
Proveniente dos nossos parceiros na Falcon Specialty, este maravilhoso café etíope é torrado
levemente para filtro. Apaixonamo-nos por este café no primeiro gole. Desenvolvemos um perfil
de torra que acentua o terroir distinto e o método de processamento natural de secagem ao sol.
O resultado é um café repleto de aromas a manga madura e lima, muito frutado mas também
floral. Na torra, um tempo de desenvolvimento prolongado, mas suave após o primeiro “crack”
cria uma sensação na boca aveludada que torna este café uma bebida memorável!
